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贺耕九:乡村美食为村民增收注入新动能

2018年05月16日 | 来源:岳阳县新闻网 | 责编:谌良柱


贺耕九:乡村美食为村民增收注入新动能

贺耕九文化活动中心

贺耕九:乡村美食为村民增收注入新动能

刚建成的鸡舍

贺耕九:乡村美食为村民增收注入新动能

秘芨鸡

红网岳阳县分站5月15日讯(记者 许伟军)5月14日,荣家湾镇牛皋村贺耕九村民们在“耕九一品香”农庄布置新厨房,见到记者的到来,他们饶有兴趣地推介起即将推出的招牌菜——“衷寒秘芨鸡”。

贺耕九屋场距离县城仅4公里,是“黄埔三杰”贺衷寒将军的故里,交通便捷,区位优势明显。2017年,贺耕九屋场30余名村民通过土地流转等方式合股成立了贺耕九田园产业发展有限公司,投入80多万元在文化活动中心开设了“耕九一品香”农庄,全力推广祖传“衷寒秘芨鸡”和绿色健康的乡村美食。

“这是刚建成的三栋鸡舍,目前已散养3000只鸡。”“耕九一品香”农庄负责人贺爹指着鸡舍中一群“叽叽喳喳”的家伙告诉记者,这些“百日胡须鸡”是“衷寒秘芨鸡”的重要原材料,每只鸡生长周期不超过100天,重量不超过2斤半,秘制后的鸡肉口感好、不油腻。

“杀鸡后须用适当的温度浸泡,经过按摩式去毛,整鸡去头、去脚,掏空内脏后,放到祖传的配料中打个滚,待腌制两小时后放入特制的土窑中焖烤20分钟,最后装盘上桌,那香味就让人垂涎三尺……”贺爹介绍起秘芨鸡制作过程条条是道。

“这个火窑没有通风和排气口,大火不会把鸡烧坏或者会自己熄灭吗?”当记者见到熊熊燃烧的窑洞疑惑地问。

“这是黄粘土窑,经过多次高温后已是铜墙铁壁了,腌制好的鸡进去盖上盖子后,明火会自然熄灭,在高达600度的高温炙烤下,秘芨鸡会烤出浓郁的特有香味……”贺爹忙向记者解释,秘芨鸡宰杀后不经过任何刀工、锅炒,原汁原味上桌,营养价值高,吃完满口留香。

据了解,以“衷寒秘芨鸡”为主打的“耕九一品香”农庄,将于5月17日全面对外开放,全力打造集农耕文化、观光休闲、美食为一体的现代梦幻田园综合体,助力乡村振兴战略,为贺耕九屋场村民增收注入新动能。

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