据新巴陵网消息，岳阳市民方谷良先生11月26日在泰和大酒店举行自己60岁大寿庆典，宴席上全部都是素菜，餐桌上是清炒淮山、干锅菌类、土豆炖胡萝卜、西兰花炒油豆腐。方谷良的儿子方常说：“之所以举办一场素食宴席，是因为他们全家人都吃素，也是素食文化的推广者。他希望通过举办这样一场全素食宴席，影响身边的亲戚朋友践行低碳环保、绿色健康的生活方式”。这是一场别开生面、独具特色的素食盛宴，值得赞扬和倡导。(新巴陵网http://www.balingzx.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3933)

　　中国历来重视素食，一是基于宗教原因，二是儒家文化倡导，三是养生所需。

　　素食历来为佛家所推崇。佛教主张不杀生，因为按照六道轮回的理论，人与动物等会互相转生，因此动物也可看作是暂时堕落的人，杀害它们、吃它们的肉就不太慈悲。并把杀生纳入了五戒范畴。

　　孔子也提倡“勤吃素，戒杀生”。论语中记载：“仲由死于卫国之乱，被砍作肉浆。孔子大恸，为之不食肉糜。” 孟子也说：“闻其声不忍食其肉，见其生不忍见其死，是以君子远庖厨也”。国父孙中山指出：“人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物。中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物”。 可以说，素食是中国的传统文化。

　　国外也非常重视素食。林肯说：“我对人权和动物权益一样重视，这也应是全体人类该有的共识。”达芬奇也指出：“人的确是禽兽之王，他的残暴胜于所有的动物。我们靠其他生灵的死而生活，我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视杀生如同杀人。”名人的名言，言犹在耳，不一而足。

　　素食确实有很多好处。据各种报道，归纳起来有以下四个方面：

　　一是有益身体健康长寿。被誉为营养学界的爱因斯坦的柯林•坎贝尔教授在其著作《中国健康调查报告》中指出：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。动物蛋白能显著地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。中国以植物性食物为主的传统饮食习惯，反而是更加“科学”，更加有利健康的。

　　二是有助保护环境、遏制地球暖化。肉食是全球暧化的主因，联合国粮食与农业组织FAO报告指出：畜牧业所排放的温室气体占18%,超过全球所有的交通工具的总排放量，肉食是全球暧化的主因。人类活动所产生的一氧化二氮(温室效应为二氧化碳的296倍)有65%来自肉食，产生的甲烷有37%来自肉食(甲烷的温室效应为二氧化碳的23倍)。大气中的甲烷九至十五年就会消散，但二氧化碳会滞留四十至两百年。美国加州大学柏克莱分校的寇克•史密斯博士说：减少甲烷，我们就会有更多时间对抗气候变迁。他也说畜牧业是人为甲烷最大的来源，建议政府课征肉税以减少肉食。因此吃纯素减少甲烷是让地球降温最快的方法，立即见效。

　　三是保护生态环境，节约水资源。畜牧业目前占用地球30%的土地，其中大部分为牧场，也包括占全球可耕地33%的牲畜饲料生产用地，全球20%的牧场因过度放牧、土壤板结和侵蚀而退化；畜牧业是水资源的一个重要消耗者，占了全球人类水消耗的8%还多，主要是用于饲料作物灌溉；畜牧业造成了沿海地区富营养化和"死亡"地带、珊瑚礁的退化、人类健康问题、抗药性的出现及其它一些问题，主要的污染源来自于动物排泄物、抗生素和荷尔蒙，皮革厂的化学品、饲料作物使用的化肥和杀虫剂、腐蚀牧场的沉积。据评估，在24项重要的生态系统服务功能中，有15项处于下降趋势，而畜牧业被认定是元凶之一。

　　四是有效的解决粮食危机。联合国儿童基金会说，每2.3秒就有一个孩童死于营养不良。但全球有90%大豆和50%谷类及85%玉米都拿去喂养牲畜。越来越多牲畜被繁殖。每天有二万五千人死于饥饿，比战争、艾滋病以及所有疾病丧生者还多。全素饮食者仅耗费肉食者5 % 的资源，换句话说，原可喂养 20 位素食者的食物，只能喂养 1 位肉食者。

　　当下的中国，素食主义正在锐减，大多数是“无肉不成席”，“尝鲜”“猎奇”甚至用残忍方式食用野生动物，有的甚至是以食用野生动物特别是濒危野生动物为荣耀，滥杀、盗猎藏羚羊、大象、鲸鱼等的报道经常见诸媒体，这些行为严重破坏了我们赖以生存的环境，使一些野生动物种群锐减甚至消亡，同时也破坏了我们中国“素俭”的传统文化，也使是我们的身体营养过剩，滋生了不少的“富贵病”“传染病”“疑难病”、严重影响人们的身体健康。

　　方谷良先生一家举办素食寿宴，不但节省了宴席开支，更主要的是向人们传达了俭朴的消费观念和健康、环保的生活理念，为我们树立社会主义核心价值观、弘扬中国传统文化、践行低碳环保、绿色健康的生活方式开了一个好头，无疑值得肯定、赞扬和推广。